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jjjjcom四季彩票|河南农村大姐用这两种食材做特色菜,十二块钱一盘,尝过的人不多

日期:2020-01-11 16:03:14      阅读:4400

jjjjcom四季彩票|河南农村大姐用这两种食材做特色菜,十二块钱一盘,尝过的人不多

jjjjcom四季彩票,深秋时节,在河南三门峡义马市河口村一片晚红薯田里,当地的农家乐老板马雪萍正在地里掐红薯梗,辣椒炒红薯梗是她家店里的一道特色菜,虽然现在已到了红薯收获的季节,但有经验的她还是能从大片的红薯叶里找到合适的食材。

红薯梗这些年在城市里也有卖,只是这种食材讲究个新鲜,所以平常见到的不多,在马大姐的饭店里这可是一道很受城里人欢迎的菜,基本上每桌客人都要点上一盘尝鲜,而他们也是现做现去地里掐。

红薯梗掐掉叶,再去皮,然后洗净,兑上辣椒、蒜末在油锅里翻炒,不一会儿一盘诱人的菜就上桌了,这盘菜在饭店里能卖十二元一盘,不过再往后就要下菜单了,因为红薯梗一经霜便不能再吃了。

和红薯梗相比,马大姐正在河里采摘的这种食材,大概见过的人就更少了,据马大姐介绍,这种长在河里的草叫“水菠菜”,他们小时候经常采着吃,后来便无人问津,现在倒又被人们重新请回餐桌。

水菠菜很多地方都有,可是能不能吃要看它生长的水质,马大姐所在的山村环境很好,河水清澈无污染,所以这菜回家淘洗干净就能下锅吃。

水菠菜的吃法,大多凉调,洗净后放锅里焯水,煮熟后捞进凉水里冰一下,能去掉水草的异味且增加口感。

马大姐的农家乐开了很多年,她的丈夫负责在后厨做饭,她负责在前台招呼,由于所用食材新鲜,烹饪的也很可口,再加上离市区也不远,平常来吃饭的客人非常多。

挤干水分的水菠菜,放入盐、蒜泥、辣椒和香油搅匀,盛入盘子再撒些油炸花生米,这道凉菜就可以上桌了。

这道凉调水菠菜的价格是十二块钱一盘,也是一道季节性很强的菜,这道菜在城市里可是吃不到,很多顾客来到马大姐的饭店,看见这个都觉得很稀罕,走的时候还要去河里采一些带走。摄影记录|张春光(图文乡土河南原创,剽窃必究)

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